我叫谭丽波，今年42岁，山西省垣曲县历山镇神后村大石崖的农民。现在县城靠制作垣曲地传统名吃锅盔为生，我从事这个行当才三年时间，之前我在镇里的一家铜矿打工，因为一场事故，改变了我的生活，下面我就给大家说说我的故事。

打电话的是我的妻子王瑞瑞，今年36岁。因为受伤，我不能干重活，这个摊子几乎是我妻子一个人在支撑，我只是打打下手，在街上卖卖而已。她正在接一个客户定锅盔的电话。

锅盔是垣曲传统小吃，和面、醒面、搭碱等每个环节都很重要，除了一定的配比，还有就是要靠个人的感觉。这三年，我俩每天晚上把面和好，到第二天早上四点多就要去制作了

这是晚上回来后在制作室和面，冬季一般七点多就把面和好了。夏季天长，一般在八九点和好面。旺季时每天能打两袋面。也就是80到斤左右。现在是淡季，每天只能打四五十斤面。平均下来每月收入也就四千块钱左右吧。前年和去年生意还可以，今年受疫情影响，生意有些不太好做。

这是早上四点多，我和妻子来到我们打锅盔的操作间，妻子加入碱面后揉好面，在闻碱的香味是否出来，以此来判断碱面的量够不够。

我说我只是打下手，是实实在在的。您看我背上的疤？我是从死亡线上滚过一圈的人。年5月22日，我在矿上打工，出了事故，那是我刚刚34岁，医院住院7个多月，动了五次手术，脊椎和腰都受到了严重损伤，医生判断我的后半生就在床上度过了。因为是南方老板开矿，或许过几年人家就走了。所以我和家人商量后，选择了一次性了解，老板共赔付我四十多万。

可我不服气呀！毕竟我才34岁，医院回到垣曲后，我又来医院，做康复治疗，在医院我有整整住了两年多，从开始慢慢下地，到拄着拐慢慢行走，然后脱离双拐可以自行独立行走，医院陪我。我出事的时候，大女儿刚刚上幼儿园大班，小女儿才五十多天。感谢我的妻子，是她有柔弱的身子强行支撑起来这个家。

住院治病花了十几万，但我再不能干体力活了，我不能坐吃山空呀。于是就想到了爷爷过去在镇上打锅盔，生意还挺好。我的父亲和叔叔也都会，我呢从小就喜欢在吃的方面琢磨，于是乎就和妻子商量开始在县城租了个操作间，开始打锅盔。

我选择了传统的木炭烤制方式，这样打出来的锅盔味道更地道。只是现在环保限制，以后木炭越来越难买到了。

这是我打锅盔的炉子，上面的这个用泥糊起来的盖子，主要是起保温的作用，这样能尽量让木炭的热量不往外扩散。

我加工的锅盔有三种，大锅盔，一炉只能打一个，8元一个，小点的五元一个，再就是这种小烧饼，有甜咸两种口味，每个一元，咸的主要在里面包芝麻盐，甜的是我自己琢磨出来的配料，里面既有核桃碎、也有糖、还有其他的干锅碎，吃起来既有甜味，也有干果碎的香味，还要有锅盔的味道。在市场上颇受大家喜爱。打一个大锅盔大概要15分钟左右，其他的十分钟就可以了。

这是今天早上客户打电话定制的10个的大锅盔，现在已经打好8个了，再有半个小时10个就全部打好了。

每天中午我都会在中心广场边上卖锅盔，三年了，也积攒了许多老客户，大家对我的生意蛮照顾的。下午我则在三人像后面卖，其实我做这个就是给自己找点事做，我出事后的这几年，镇上和村里对我家一直非常照顾，村里还特事特办，给我申请办理了低保手续，现在我家也移民到了县城的晋海花园。

这是我县城新居，俩孩子在上网课，因为疫情，她们开学开得晚，这是一个月前拍的，现在俩孩子都开学了。大孩子十五岁了，上初二，小的8岁，上小学2年级。

疫情期间，我的父母也来我家住了许多日子，其实就是来帮我们带孩子的，老人嘴上可不这么说，嘿嘿，老两口再和小孙女玩智力拼图，很温馨很暖心的画面。

这是父母在我家和我们一家四口一起吃饭，说实在的，妻子为家的付出是巨大的，上辈子我不知道是修得什么福，遇到了这样贤淑的好妻子、好妈妈。如果有来生，我一定会在茫茫人海中找到她，和她再续前缘，好好地报答她。